Menú degustació i carta
MENÚ DEGUSTACIÓ
Aperitiu del xef
Escudella de Gall Negre del Penedès IGP amb la seva terrina
Carxofes confitades al cava, crema de foie i encenalls de tòfona d’hivern
Arròs melós de botifarra de la Llacuna, bolets i pesto (C)
* * *
Llobarro de costa amb verduretes en escabetx i tagliatelle de calamar (C,L)
o
Lletons de vedella a la brasa amb salsa ratafia, patata a la forquilla i rovellons (C)
* * *
Sorbet de gintònic amb cítrics
Mil fulles de mousse de torró de Xixona amb farigola llimonera(V)
Servei de pa artesà del Forn R. Esplugas
Petites bogeries
Begudes no incloses
Degustació curt 35,00€ – Degustació llarg 40,00€
NOTA: Degustació curt és un aperitiu, quatre plats, un pre-postre i un postre.
Degustació llarg és un aperitiu, cinc plats, un pre-postre i un postre.
(AQUEST MENÚ ÉS SERVIRÀ PER A TOTS ELS COMENSALS DE LA TAULA)
(IVA Inclòs)
Entrants
16,50 € Escudella de Gall Negre del Penedès IGP amb la seva terrina
18,00 € Carxofes confitades al cava, crema de foie i encenalls de tòfona d’hivern
16,00 € Arròs melós de botifarra de la Llacuna, bolets i pesto (C)
18,75 € Foie mi-cuit amb pa llescat, melmelada i fruits secs (L)
16,50 € Gall Negre del Penedès en escabetx, verduretes i olives negres (C,L)
17,50 € Pop a la gallega, oli de pimentó de la Vera i germinats (C,L)
21,00 € Pernil de gla amb coca de vidre sucat amb tomàquet de penjar (L)
16,00 € Canelons del rostit amb beixamel i gratinats
19,00 € Llobarro de costa amb verduretes en escabetx i tagliatelle de calamars (C,L)
17,00 € Lletons de vedella a la brasa amb salsa ratafia, patata a la forquilla i rovellons (C)
19,50 € Morro de bacallà amb cap i pota i samfaina
23,50 € Arròs caldós de llamàntol amb sípia i gamba de Vilanova
22,00 € Cruixent de turbot amb verdureta de temporada (L)
22,50 € Filet de vedella de carn madurada de Girona a la brasa
23,00 € Espatlla de cabrit rostida al forn de llenya amb el seu suc (C)
19,50 € Pota de pop amb patates, pernil de gla i ou ferrat
6,50 € Mil fulles de mousse de torró de Xixona amb farigola llimonera (V)
6,00 € Sorbet de gintònic amb cítrics (V)
6,00 € Taten de poma, gelat de llet merengada i escuma de caramel (V)
5,50 € La nostra crema catalana amb bufats de Sant Quintí (V)
6,00 € Mató del Cal Manyà amb gelat de mel i pinyons (V)