Menú degustació i carta

MENÚ DEGUSTACIÓ

Aperitiu del xef

Escudella de Gall Negre del Penedès IGP amb la seva terrina

Carxofes confitades al cava, crema de foie i encenalls de tòfona d’hivern

Arròs melós de botifarra de la Llacuna, bolets i pesto (C)

* * *

Llobarro de costa amb verduretes en escabetx i tagliatelle de calamar (C,L)

 o

 Lletons de vedella a la brasa amb salsa ratafia, patata a la forquilla i rovellons (C)

* * *

Sorbet de gintònic amb cítrics

Mil fulles de mousse de torró de Xixona amb farigola llimonera(V)

Servei de pa artesà del Forn R. Esplugas

Petites bogeries

Begudes no incloses

Degustació curt 35,00€ – Degustació llarg 40,00€

NOTA: Degustació curt és un aperitiu, quatre plats, un pre-postre i un postre.

Degustació llarg és un aperitiu, cinc plats, un pre-postre i un postre.

(AQUEST MENÚ ÉS SERVIRÀ PER A TOTS ELS COMENSALS DE LA TAULA)

(IVA Inclòs)

(V)
Plats per vegetarians
(C)
Plats per celíacs
(L)
Plats sense lactosa
CARTA

Entrants

16,50 €     Escudella de Gall Negre del Penedès IGP amb la seva terrina

18,00 €     Carxofes confitades al cava, crema de foie i encenalls de tòfona d’hivern

16,00 €     Arròs melós de botifarra de la Llacuna, bolets i pesto (C)

18,75 €     Foie mi-cuit amb pa llescat, melmelada i fruits secs (L)

16,50 €     Gall Negre del Penedès en escabetx, verduretes i olives negres (C,L)

17,50 €     Pop a la gallega, oli de pimentó de la Vera i germinats (C,L)

21,00 €     Pernil de gla amb coca de vidre sucat amb tomàquet de penjar (L)

16,00 €     Canelons del rostit amb beixamel i gratinats

Segons Plats

19,00 €     Llobarro de costa amb verduretes en escabetx i tagliatelle de calamars (C,L)

17,00 €     Lletons de vedella a la brasa amb salsa ratafia, patata a la forquilla i rovellons (C)

19,50 €     Morro de bacallà amb cap i pota i samfaina

23,50 €     Arròs caldós de llamàntol amb sípia i gamba de Vilanova       

22,00 €     Cruixent de turbot amb verdureta de temporada (L)

22,50 €     Filet de vedella de carn madurada de Girona a la brasa

23,00 €     Espatlla de cabrit rostida al forn de llenya amb el seu suc (C)

19,50 €     Pota de pop amb patates, pernil de gla i ou ferrat

Postres

6,50 €     Mil fulles de mousse de torró de Xixona amb farigola llimonera (V)

6,00 €     Sorbet de gintònic amb cítrics (V)

6,00 €     Taten de poma, gelat de llet merengada i escuma de caramel (V)

5,50 €     La nostra crema catalana amb bufats de Sant Quintí (V)

6,00 €     Mató del Cal Manyà amb gelat de mel i pinyons (V)

(V)
Plats per vegetarians
(C)
Plats per celíacs
(L)
Plats sense lactosa